飯店的鐵板魷魚為啥那么好吃?大廚教你在家輕松做,學會就有口福

2018-09-13 11:18:35 泡泡網 popo.cn

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大家好,這里是第一名廚,今天分享一道鐵板魷魚,具體做法請看下面的操作。

第一名廚 鐵板魷魚

準備新鮮的魷魚筒兩個,切去頭部,把魷魚從中間切開,去掉外膜,清洗干凈

第一名廚 鐵板魷魚

然后斜刀切透魷魚片的四分之三,注意不要切透,再直刀切至魷魚片的三分之二

第一名廚 鐵板魷魚

最后再切成小段,泡在水中,生姜斜切成片,大蔥切成蔥花,大蒜切片放入碗中備用

第一名廚 鐵板魷魚

紅椒半個去瓤切成段,蒜苔一根切段,青椒去瓤切成條狀,和泡好的木耳一起放入盤中備用

第一名廚 鐵板魷魚

洋蔥一小塊,切成絲放入碗中,起鍋添水,放入適量料酒,可以去除魷魚的腥味

第一名廚 鐵板魷魚

等水快要燒開時,放入魷魚片,燒至沸騰時,撇去浮沫,然后撈出過一下涼水,控水備用

第一名廚 鐵板魷魚

鐵板提前燒熱,另起鍋,添入半勺油,倒入蔥姜蒜爆香,加入一勺辣椒醬,放入魷魚,

第一名廚 鐵板魷魚

加少許料酒,白糖,雞精和胡椒粉,再放入切好的青紅椒配料,

第一名廚 鐵板魷魚

淋入少許清水,翻炒幾下,勾人少許水淀粉,收干湯汁即可關火

第一名廚 鐵板魷魚

然后把洋蔥絲放在鐵板上,澆上一些芝麻油,可以避免鐵板過熱而把菜燒糊,

第一名廚 鐵板魷魚

最后把炒好的魷魚放在鐵板上就可以了,沒有鐵板的也可以把電餅檔燒熱做鐵板魷魚,

第一名廚 鐵板魷魚

好了,這道營養美味的鐵板魷魚就做好了。謝謝觀看,歡迎點贊評論,收藏和轉發

觀看詳細視頻請點擊:鐵板魷魚的家常做法

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